«Ресторан работает. Денег нет. Почему?»

Практически каждый второй собственник сегодня оказался в одной ситуации:

Гостей много.

Выручка есть.

Движение есть.

А прибыли нет.

Почему?

Потому что растут расходы быстрее, чем доходы.

Повышаются зарплаты.

Дорожают продукты.

Комиссии агрегаторов растут.

А цены в меню многие боятся менять.

В итоге ресторан становится заложником собственного оборота.

Большой оборот без прибыли — это не успех.

Это иллюзия стабильности.

Вопрос:

Когда вы последний раз пересчитывали экономику всего меню?