«Повышать цены страшно. Не повышать — ещё страшнее»

Самая распространённая ошибка.

Собственник говорит:

“Если подниму цены — гости уйдут.”

Но есть другой вопрос.

Что будет, если цены не поднять?

Через несколько месяцев ресторан начнёт работать ради выживания.

Гости готовы платить больше.

Но только тогда, когда понимают ценность.

Цена без ценности — дорого.

Ценность без цены — убыток.