Зачем нужен письменный оффер, если он не имеет юридическую силу?

С помощью оффера можно свериться на берегу по условиям. Чтобы не было неприятного сюрприза в первые дни: функции не те, подчинение не тому человеку, ЗП не та… и т.д.

Оффер - это возможность еще на берегу сверить часы и убедиться, что обе стороны одинаково поняли договоренности.

Да, оффер не гарантирует, что подводных камней не будет. Но хотя бы часть этих камней вы увидите до того, как с разбега нырнете в воду.