Когда сеть убивает душу Вот представьте себе, вы долго мечтали открыть заведение, какое-то локальное, прекрасное место. Допустим фермерское кафе или фермерский магазин. Назвали это "Фермесрким кафе", "Избенкой" (совпадения случайны). Нашли локальных производителей, собрали меню, придумали концепт. Постепенно начали окупаться, стали расти в рамках одной точки. Потом где-то рядом открыли вторую точку. Люди вас заприметили, год за годом к вам ходят, вас уважают.

Вы живете своими заведениями, можете их посещать каждый день, смотреть за качеством услуг, качеством еды, продуктов. Сами ведете переговоры с поставщиками, решаете споры - это ваше семейное дело. Текучка низкая, лояльность клиентов высокая. В какой-то момент, вы понимаете, что вы созрели сделать шаг вперед.

Вы решаетесь открыть третье, четвертое заведение, пятое, шестое и т.д.

И вот у вас уже штат менеджеров, метрики и показатели, а не личное посещение мест. Вы смотрите, маржинальность блюд падает, значит надо подкрутить меню. Смотрите - некоторые блюда не берут, надо бы подкрутить меню. Вам предлагаю резать косты, вы увольняете людей, вам приходится придумывать быстрые интро обучения, процессы найма и контроля качества.

В какой-то момент, ваше заведение из семейного премиального заведения "для своих" - превращается в сетевуху. Ваши первые клиенты от вас уходят за поиском места для своих...

PS вывода не будет, просто жаль, что масштабирование чаще всего убивает уникальность @blackproduct