История из практики: как одна ошибка стоила ресторану сотни тысяч

Одна из самых дорогих ошибок в ресторанах — отсутствие контроля закупок.

В одном из проектов обнаружили:

— разные цены на одинаковые продукты; — отсутствие лимитов; — слабый контроль остатков.

На бумаге каждая проблема казалась небольшой.

Но вместе они создавали значительную потерю.

После внедрения:

— единого прайс-листа; — контроля заказов; — анализа списаний;

экономика изменилась.

Главный вывод:

Большие потери часто состоят из маленьких ежедневных ошибок.