Самые известные Дарджилинги (и вторая стилистическая группа Дарджилингов, если первой считать базовые региональные чаи) — это Дарджилинги первого сбора. Которые изготавливаются из первого в сезоне урожая чайных листьев, собираемого в феврале-марте (всего таких сезонов сбора в Дарджилинге три-четыре). Первое в году сырье, напомню, в большинстве регионов с сезонным сбором чайного листа считается наиболее ценным. В значительной степени эта ценность определяется еще достаточно прохладной весенней погодой. Листья уже растут, но еще медленно, дольше остаются молодыми и нежными, с более высокой концентрацией ароматических, сладких и умамистых веществ и меньшим количеством компонентов, придающих чаю горький и терпкий вкус. Кроме того, на характеристики Дарджилингов первого сбора влияют и условия производства — все та же относительная прохлада.

Подробности — на сайте или в аудио в соседнем сообщении. Поддержать проект можно вот здесь. Текстовый MAX-канал.