Почему полная посадка ещё не означает, что ресторан зарабатывает.

Полный зал — ещё не показатель успешного бизнеса.

За годы работы с ресторанами я не раз видел заведения, где вечером не было свободных столов, а в конце месяца владельцу не хватало денег на обязательные платежи.

Причина проста: большое количество гостей создаёт выручку, но не гарантирует прибыль. После оплаты продуктов, аренды, зарплат, налогов и других расходов от неё может остаться совсем немного.

Настоящее состояние ресторана видно не по заполненному залу, а по чистой прибыли.

Полная посадка — это возможность заработать. Главное — суметь превратить её в деньги, а не только в красивую картинку.