Скидки привлекают гостей. Но всегда ли они помогают ресторану зарабатывать?

После запуска акции обычно растёт количество заказов, увеличивается выручка и создаётся ощущение, что бизнес развивается. Но через некоторое время многие владельцы замечают странную вещь: гостей стало больше, а прибыли — нет.

Причина проста. Скидка уменьшает не только цену для клиента, но и ту часть денег, которая должна остаться после оплаты продуктов, зарплат, аренды, налогов и других расходов. Если экономика блюда слабая, даже небольшая скидка может почти полностью «съесть» прибыль.

Поэтому оценивать акции нужно не по количеству гостей и не по росту выручки, а по тому, сколько денег они реально принесли бизнесу.

Главный вопрос перед любой акцией должен звучать так: «Эта скидка увеличит прибыль или просто увеличит количество заказов?» Именно ответ на него отличает эффективный маркетинг от дорогостоящей ошибки.