Что я проверяю первым при аудите ресторана

Мой первый взгляд всегда идет не на интерьер.

А на систему.

Я смотрю:

Финансовые показатели. Организацию смены. Работу управляющего. Чистоту процессов. Команду. Качество продукта.

Ресторан показывает проблемы не в отчетах.

Он показывает их в ежедневных мелочах.