ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ПРОФИЛЬ Операционный руководитель ресторанных проектов с опытом более 15 лет в HoReCa. Управлял ресторанами, банкетными площадками и проектами запуска с совокупным штатом более 140 сотрудников. Специализация: • увеличение выручки и прибыльности объектов; • управление P&L; • запуск ресторанов с нуля; • масштабирование бизнес-процессов; • внедрение KPI и систем мотивации; • снижение Food Cost и операционных затрат; • развитие управленческих команд. Опыт управления несколькими объектами одновременно, построения операционной модели и вывода предприятий на плановые финансовые показатели. Ищу позицию General Manager / Операционного директора / Управляющего ресторана премиального сегмента, где смогу использовать опыт управления ресторанными проектами, построения эффективных команд и развития бизнеса. Рассматриваю долгосрочное сотрудничество с компанией, ориентированной на высокий уровень сервиса, сильный продукт и системное развитие. Интересны проекты, в которых управляющий обладает реальными полномочиями и несет ответственность за финансовый результат, развитие команды и стратегический рост предприятия. Ключевые достижения • Увеличение оборота сети ресторанов «Санторини» (Сочи) на +22% в год, за счёт оптимизации бизнес-процессов и улучшения сервиса. • Снижение Food Cost с 37% до 30,8% при сохранении качества и стабильности кухни. • Управление командой 140+ сотрудников (зал, кухня, бар, бухгалтерия, менеджеры). • Внедрение BI-отчётности (Power BI + iiko), сокращение времени анализа и принятия решений в 3 раза. • Рост рейтинга удовлетворенности гостей с 4,3 до 4,8 (Google / Yandex / TripAdvisor). • Запуск с нуля кафе Bueno Café и Grill Bar Alaska на Роза Хутор — выход в прибыль за 4 месяца. - Ключевые компетенции • Операционное управление: производственные процессы, сервис, закупки, склад, стандарты качества • Финансовый менеджмент: бюджетирование, P&L, KPI, себестоимость, управление затратами • Команда: подбор, обучение, адаптация, внедрение KPI и систем мотивации • Маркетинг: акции, CRM, программы лояльности, работа с отзывами, повышение NPS • LEAN и системное управление процессами (DMAIC) • Запуск и развитие ресторанных проектов «под ключ» • Управление изменениями и рост прибыльности Инструменты и навыки iiko | R-Keeper | CRM-системы | Excel (финансовая аналитика) | Food Cost | Labor Cost | LEAN | DMAIC | KPI | HR-метрики ЛИЧНЫЕ КАЧЕСТВА Стратегическое мышление. Лидерство через вовлечение. Высокая исполнительская дисциплина. Развитие сильных команд. Предпринимательский подход к управлению. Ориентация на результат и долгосрочную ценность бизнеса.