Новости из мира сервиса 👍 1️⃣ Крупнейшие ресторанные сети впервые за шесть лет сократили общее число точек. В первом полугодии 2026 года топ-100 сетей уменьшили количество заведений на 3,4% — бизнес смещает фокус с экспансии на эффективность действующих объектов.

2️⃣ Доставка уже формирует до 30% оборота заведений, однако комиссии агрегаторов и расходы на упаковку могут существенно снижать маржинальность заказов. Поэтому рестораны разделяют меню для зала и доставки и пересматривают цены по каналам.

3️⃣ Количество заведений общепита в России продолжает расти, но темпы замедляются. За первое полугодие рынок увеличился на 1,58%, при этом число ликвидаций компаний выросло на 31% год к году. Это усиливает конкуренцию и требования к операционной эффективности ресторанов.

4️⃣ Рестораторы продолжают оптимизировать ассортимент: операционные расходы в первом полугодии выросли, а средний чек увеличивается преимущественно за счет цен. На этом фоне кафе и рестораны сокращают меню и упрощают рецептуры, стараясь сохранить целевую себестоимость.

🔔 Уже в этот четверг на бесплатном вебинаре для рестораторов России и Казахстана разберем, почему обучение сотрудников не влияет на результат бизнеса и как выстроить систему, которая помогает контролировать стандарты, адаптацию и продажи. Регистрация — по ссылке.