Превращаю разрозненные, «живущие в головах» знания в алгоритмы, регламенты и работающие цифровые процессы со связностью между микроотделами. Ниже — 5 внедрений в сетевом общепите в связке iiko + Pyrus + n8n + AI. ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ КЕЙС 1. Списания 4,5% → 2,4% за 2 месяца · экономия ≈900 000 ₽/мес

Клиент: сеть 14 ресторанов, 300+ сотрудников.

Проблема: списания доходили до 8%, о них узнавали только через 15 дней из P&L; акты на бумаге, номенклатура «на глаз».

Решение: единый справочник iiko↔Pyrus, лимиты по % от выручки, автомаршрут задачи при отклонении, авторасчёт от выручки.

Результат: худшая точка 8% → 4,3% · обработка акта 35 → 7 мин · разбор каждого отклонения в моменте. ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ КЕЙС 2. Погрешность запуска точки −8,5 → −0,8 дня · бюджет открытия в пределах 2%

Клиент: сеть 24 точки (собственные + франшиза).

Проблема: открытия срывали сроки и шли авралом; тайминг и бюджет держались «в головах», простой помещения = прямые потери.

Решение: проектное управление в Pyrus — вехи и критические точки, диаграмма Ганта, план/факт по бюджету, тиражируемые шаблоны проектов.

Результат: срок реализации −12% · алерт руководителю до срыва · единый визуальный статус для всей команды. ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ КЕЙС 3. Обработка накладной 10 → 2 минуты · −16 часов ручного труда бухгалтера в месяц

Клиент: сеть ресторанов, ежедневная приёмка, много поставщиков.

Проблема: су-шефы принимали штуки вместо кг, цены не сверялись; накладная шла в офис более суток.

Решение: фото накладной из ресторана → авторасшифровка по статьям → контроль цен и номенклатуры → готовая задача бухгалтеру.

Результат: точность приёмки 97% · точность остатков 93% · замороженные остатки −25%. ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ КЕЙС 4. Адаптация новичка 7 → 3 дня · качество открытия +8 п.п. (85% → 93%)

Клиент: растущая сеть бистро, высокая текучесть.

Проблема: обучение на заучивании, знание уходило с наставником; управляющие тонули в 16 чатах, задачи неадресные.

Решение: пошаговые цифровые чек-листы с подсказками и фото; статусы в одной системе; адресные задачи с конкретным сроком.

Результат: групп в мессенджерах 16 → 8 · eNPS новичков +5 п.п. · качество не зависит от памяти наставника. ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ КЕЙС 5. Точность планирования выручки 99,99% · низкий сезон без кассового разрыва

Клиент: сеть бистро, открытие новой точки в апреле (худший месяц по выручке).

Проблема: совпали низкий сезон, инвестиции в открытие и рост дебиторки — реальный риск кассового разрыва.

Решение: бюджет перенесён в систему (превышение невозможно без согласования), отдельный инвестиционный бюджет, контроль Food Cost / Labour Cost / дебиторки в моменте.

Результат: месяц пройден с плановой прибылью · бюджет стал приборной панелью · сформирован инвестпортфель для развития.