Бренд-шеф и ресторанный консультант. Специализация — открытие и операционное развитие заведений в регионах РФ.

Предлагаю комплексное сопровождение ресторанного бизнеса на любом этапе:

▸ Инжиниринг кухни Техническое проектирование, эргономика линий раздачи и горячего цеха, подбор профессионального оборудования с расчетом окупаемости.

▸ Операционный аудит Полная проверка действующего заведения: контроль закупок, складской учёт, соблюдение санитарных норм, хронометраж процессов, расчёт фактической себестоимости.

▸ Запуск проектов Выезд на объект, набор и обучение команды, внедрение брендовых стандартов, контроль первых недель работы.

▸ Кулинарный консалтинг Разработка основного меню, сезонных предложений и спецпроектов. Техкарты, фото, калькуляция — всё включено.

Экспертиза в направлениях: азиатская, русская, американская, латиноамериканская, BBQ (включая длительное томление в техасских смокерах), средиземноморская.

Работаю с Москвой, регионами и федеральными сетями. Формат — проектная работа или долгосрочный аутсорсинг.