Огонь - это первое, что объединило людей у костра. Возможно, этот древний инстинкт заставляет нас доверять блюдам с живым огнем, чувствуя в них что-то настоящее.

В мире профессиональной кухни есть инструмент, позволяющий управлять этим первобытным элементом с точностью хирурга. Это хоспер - гибрид гриля и печи, работающий на древесном угле. Его секрет в закрытой камере, где внутри циркулирует воздух, наполненный ароматом дыма, пропитывающим Ваш стейк. Замкнутое пространство удерживает влагу, сохраняя продукты невероятно сочными. Дым от углей пропитывает блюдо, создавая фирменный аромат. Расход угля у хоспера на 40-50% ниже, чем на открытом гриле.

Благодаря температуре до 300-500°C время готовки сокращается до трех-шести минут для птицы и мяса, позволяя накормить больше гостей. Пиковая производительность некоторых моделей достигает 60 кг продуктов в час. В отличие от открытого огня мангала, повару в закрытой печи не нужно стоять вблизи открытого пламени, что снижает риск ожогов и перегрева внутри фудтрака.

РЕТРОТРАК интегрирует хосперы в свои фудтраки и уличная еда перестает быть классическим фастфудом.

Приготовление на угле требует мощной вентиляции. Поэтому РЕТРОТРАК оснащает такие фудтраки системами, которые за секунды удаляют дым.

Готовы открыть мобильную кухню с приготовлением на живом огне? Оставляйте заявку на сайте https://ретротрак.рф/ - обсудим, как будет выглядеть Ваш фудтрак с хоспером.

Больше о концепциях кухни в фудтраке в телеграм канале @Retrotruck_business

#ретротрак #фудтраки #готовимнаогне #хоспер #кухнянаколесах