Как один равнодушный администратор разрушает работу ресторана

Проблемы в зале редко начинаются с чего-то большого. Гость немного ждёт у входа, официант сам разбирается с недовольным столом, готовое блюдо задерживается на раздаче, курьер стоит лишние минуты, а администратор воспринимает всё это как обычные рабочие мелочи.

Опасность в том, что такое отношение быстро передаётся всей команде. Если руководителю всё равно, сотрудники постепенно перестают сообщать о проблемах, сильные официанты начинают закрывать чужую работу, устают и теряют мотивацию.

Хороший администратор нужен не для присутствия в зале, а для того, чтобы замечать сбои раньше гостя и собственника, связывать работу кухни, официантов и доставки и не давать маленькой проблеме превращаться в большой конфликт.

Иногда постоянных гостей теряет не кухня и не реклама, а один человек, которому просто стало всё равно.