Заказов в доставке больше, а прибыли не прибавилось

Рост доставки легко принять за рост бизнеса: кухня загружена, курьеры приезжают один за другим, выручка увеличивается. Но свободных денег у собственника может почти не стать больше.

Причина в том, что каждый новый заказ приносит не только выручку, но и расходы: продукты, упаковку, логистику, комиссии, скидки и дополнительную нагрузку на команду. Особенно быстро прибыль растворяется, если рост идёт через дорогие каналы или дальние зоны доставки.

Поэтому я бы смотрел не только на количество заказов, а на то, сколько денег остаётся после выполнения каждого из них.

Больше пакетов на выдаче ещё не означает больше прибыли. Иногда ресторан просто начинает работать значительно больше за почти те же деньги.