5 приёмов для допродаж, которые не бесят гостя 😉 Когда гостей становится меньше, а расходы растут, первое желание — искать ещё больше трафика. Но часть выручки уже сидит за столом 🙂

Вот 5 приёмов, которые можно превратить в ежедневную игровую механику для команды: 1️⃣ Предлагайте конкретную пару Не: — «Что-нибудь ещё?» А: — «К пасте отлично подойдёт бокал совиньона» — «К стейку рекомендую перечный соус»

Чем конкретнее предложение, тем проще гостю принять решение.

2️⃣ Используйте маленький апгрейд Добавить креветки в салат, взять порцию побольше, заменить гарнир. Небольшое улучшение воспринимается легче, чем ещё одно полноценное блюдо.

3️⃣Собирайте готовые сочетания Десерт + кофе. Закуска + напиток. Основное блюдо + подходящий гарнир.

Гостю не приходится выбирать из десятков вариантов — вы уже предложили понятное решение.

4️⃣ Не ждите конца ужина, чтобы рассказать о десерте Когда основные блюда съедены, на десерт часто уже «нет места».

А вот заранее сказать: «У нас сегодня тот самый чизкейк — оставьте для него немного места 😉» — вполне можно.

5️⃣ Учите официантов не просто принимать заказ, а видеть возможности Что любит гость? Что уже заказал? Чего не хватает в чеке? Что действительно будет уместно предложить?

Сильная допродажа начинается не со скрипта, а с внимания к гостю. А чтобы эти приёмы не остались просто советами, их можно встроить в РестоГейм: поставить команде понятные цели по продажам, показывать сотрудникам прогресс и превращать выполнение плана в игру с рейтингами и мотивацией.

🎮 Присоединяйтесь к акции «РестоГейм» — внедряйте игровые механики в работу команды, вовлекайте сотрудников в продажи и увеличивайте выручку уже в первый месяц.