Обезвоживает ли кофе на самом деле?

Нет, это миф. У постоянных любителей кофе (3-6 чашек в день) исследование не выявило разницы в показателях гидратации организма между приёмом кофе и обычной воды, включая общую воду тела и анализы мочи и крови (Killer et al., PLoS One, 2014 - DOI).

При умеренном привычном потреблении кофе работает как обычная жидкость.