Почему постоянная смена официантов обходится ресторану дороже, чем кажется

Когда официант увольняется, кажется, что проблема решается наймом нового человека. Но ресторан уже начинает платить за замену временем управляющего, обучением, дополнительной нагрузкой на сильных сотрудников и ошибками новичка.

Пока новый официант входит в работу, часть внимания к гостям неизбежно теряется: где-то не предложили десерт, где-то дольше ждали счёт, где-то опытный сотрудник вместо своих столов снова обучает коллегу.

Особенно опасно, когда текучка становится постоянной. Сильные сотрудники устают подменять, обучать и исправлять чужие ошибки, а затем уже сами начинают думать об уходе.

Поэтому я бы считал не только стоимость найма, но и цену удержания хорошего сотрудника. Иногда она оказывается для ресторана значительно ниже.