Открыт к новым профессиональным вызовам, интересным проектам и предложениям о сотрудничестве в сфере HoReCa, общепита и пищевых производств. За годы управления и консалтинга я выстроил четкую систему: бизнес должен быть не просто красивой концепцией, а отлаженным, предсказуемым и прибыльным механизмом. Ключевые компетенции: * Операционное управление & Перезапуск: Аудит действующих объектов, поиск и устранение «узких мест», выведение проектов на плановую рентабельность и оптимизация издержек без потери качества. * Запуск проектов с нуля: Разработка концепций, расчет финансово-экономических моделей, бюджетирование, стройка, оснащение и ввод в эксплуатацию. * Стандартизация и пищевая безопасность: Внедрение и контроль систем ХАССП (HACCP), регламентация работы персонала, проработка жестких стандартов сервиса и производства. * Управление экономикой кухни/производства: Жесткий контроль фудкоста и лейборкоста, оптимизация технологических карт, расчет потерь, работа с поставщиками и цепочками поставок. Мои принципы в работе: * Цифры и аналитика превыше эмоций. Любое решение опирается на P&L, Unit-экономику и реальные операционные показатели. * Системность и прозрачность. Понятные регламенты, прозрачная отчётность и контролируемые бизнес-процессы на всех уровнях. * Бескомпромиссное качество и безопасность. Соблюдение санитарных норм и технологических стандартов — база, на которой строится репутация бренда. * Ориентация на результат. Внимание к деталям на производстве и в зале всегда конвертируется в чистую прибыль и лояльность гостей. Форматы взаимодействия: Рассматриваю предложения по управлению действующими объектами или сетями, а также проектное сотрудничество (аудит, консалтинг, антикризисное управление, запуск новых направлений). Готов к командировкам и обсуждению масштабируемых задач. Если вы ищете операционного эксперта для усиления команды или решения конкретных бизнес-задач в HoReCa — буду рад пообщаться в личных сообщениях. Буду благодарен за репост и рекомен дации коллегам!