Феномен бургерной сети In-N-Out: Что они делают по-другому? Абсолютно все: от меню до отсутствия франчайзи. Компания четко придерживается своей стратегии, заложенной основателем: в центре всего продукт и индивидуальный подход. Сегодня разбираемся в меню и маркетинге!

Постоянство - признак мастерства 🍔 4 бургера в меню с 1948 Меню реально почти не изменилось с 1948 года, все также как когда-то придумали Гарри и Эстер Снайдеры: 4 бургера, картошка фри и молочный коктейль. Ограниченный ассортимент влияет сразу на несколько аспектов бизнеса: качество, скорость и даже восприятие бренда.

Качество (у нас весь хлеб свежий и не только хлеб) In-N-Out использует только свежее мясо без заморозки. Для этого они организовали свои мясоперерабатываюшие цеха и распределительные центры, а рестрораны открывают только в зоне быстрой доставки (до 800км от двери до двери). Картофель чистят и нарезают прям перед жаркой в ресторане, а булочки выпекают по старинному рецепту с особой закваской на партнерских пекарнях и каждое утро доставляют на кухню💁‍♀️. Когда слоган «Качество, которое вы можете попробовать» - не просто красивые слова, а реальность.

«Не такое уж и секретное меню» In-N-Out реально знаменит благодаря тому, что их меню не меняется в течение 78 лет и если кто-то говорит дабл-дабл, все сразу понимают что это. В дополнение к основным позициям есть секретное меню, которое нигде не описано и узнать о нем можно только от других посетителей и на сайте сети. Один из бургеров секретного меню был впервые приготовлен по требованию клиента в 1961 году, с тех пор “animal burger” всегде в меню. Эти «секретные позиции» великолепно работают как часть вирусного маркетинга.

Отсутствие маркетинга Часто в обзорах говорят, что у In-N-Out нет маркетинга, но все-таки мне с этим трудно согласиться. Как миниум у них есть смм-щик и 1млн подписчиков в социальных сетях, как максимум целый отдел маркетинга и конкретный план по партизанскому маркетингу. Одна только интеграция в афтерпарти Vanity Fair каких трудов стоит. Возможно, у них нет больших охватных коммуникаций, но судя по финансовым результатам, лояльности селебов и огромным очередям у новых ресторанах, они справляются и без этого. Главная задача маркетологов In-n-Out - это оберегать культовый статус бренда, сохранять айдентику и вайб 60-х и главное - поддерживать сарафанное радио и ощущение, что ты прикоснулся к легенде.

Получается, что формула успеха In-N-Out = качество Х постоянство.