Разрушается ли витамин C при нагревании, например в чае с лимоном?

Да. Аскорбиновая кислота нестабильна при высокой температуре и контакте с кислородом, поэтому значительная её часть разрушается уже при кипячении.

Если хотите получить витамин C именно из напитка, добавляйте лимон в уже остывшую до тёплого воду, а не в кипяток.