Трафик Почему рестораны пытаются лечить маркетингом операционную проблему

Когда падает выручка, первое решение:

«Нам нужен маркетинг».

Но сначала нужно понять, где проблема.

Выручка = количество гостей × средний чек.

А количество гостей зависит от:

трафика;

конверсии;

частоты посещений.

Если трафик есть, но гости не заходят — проблема может быть в предложении.

Если заходят, но не покупают — проблема в конверсии.

Если покупают один раз и не возвращаются — проблема в продукте или опыте.

Поэтому бессмысленно просто «увеличивать рекламу».

Сначала нужно найти дырку в воронке.

И только потом вкладывать деньги.