Wonder идёт на IPO с pre-IPO раундом на 600 млн долларов Американская Wonder – фуд-холл плюс доставка из единой кухни под несколькими собственными брендами – объявила о сборе 600 млн долларов, из которых закрыто 355 млн. Общее финансирование с 2021 года приближается к 2,8 млрд. Сеть утроила количество точек с середины 2025 года, сейчас 130 фуд-холлов в 10 штатах. Цель по IPO – март 2028. Wonder это рабочая модель мультибрендовой тёмной кухни в розничном формате. Одна операция, несколько концепций, единая логистика. На фоне падения трафика в классических ресторанах – ответ на вопрос, куда движется формат. Owner.com привлёк 240 млн долларов при оценке 2,3 млрд Платформа закрыла раунд серии D. Owner.com сводит сайт, CRM, программу лояльности и онлайн-заказы в один контур. Параллельно сеть кофеен Blank Street закрыла 105 млн. Инвесторы ставят на платформы, которые собирают разрозненный стек в одно окно. Оценка в 2,3 млрд это ставка на операционную связность. White Rabbit Family и Perelman Group масштабируются через франчайзинг На фоне сокращения ста крупнейших сетей на 750 точек White Rabbit Family развивает франшизные пакеты для брендов Горыныч, Техникум, She и Че? Харчо! с планом до 30 точек к 2027 году. Холдинг Перельмана Рыба моя движется той же моделью. Пока средний сегмент закрывается, сильные концептуальные бренды выходят в регионы через франчайзинг. Масштабирование без прямых капитальных затрат. Что общего Во всех трёх сюжетах в центре стоит Продукт, только в разных ракурсах. Продукт как формат. Продукт как объект инвестирования. Продукт как основа для тиражирования. На фоне разговоров об ИИ профессионалы рынка вкладывают деньги именно в Продукт. Если заниматься только издержками и их сокращением, в конце пути схлопывание. Трек на урезание рано или поздно урежет самое ценное – то, что и генерит денежный поток. Куда уходит больше управленческого внимания сейчас у вас – в сокращение затрат или в развитие продукта? Елена Желновская, стратегический партнёр собственника в HoReCa Источники: Nation's Restaurant News, 9 июля 2026. Parsers Substack, 1 сентября 2026. TAdviser.