Высокая себестоимость — это не всегда проблема закупщика или шефа. И часто ошибка начинается именно с попытки найти одного ответственного за итоговую цифру.
На результат одновременно влияют закупки, производство, реализация, товарные запасы и решения сотрудников на разных этапах процесса. Поэтому даже при правильно составленном плане в конце месяца ресторан может получить совсем другой факт.
Главный вопрос — не только «почему выросла себестоимость?», а где именно между планом и фактом возникло отклонение и какой процесс к нему привёл. Разобрали эту логику в карточках 👆
А уже 10 сентября в 11:00 на бесплатном вебинаре ServiceGuru вместе с Татьяной Савельевой разберём тему глубже: где ресторан незаметно теряет чистую прибыль, кто действительно влияет на себестоимость и как сделать этот расход управляемым.
🔥 Регистрируйтесь на вебинар
В этом посте были ссылки, но мы их удалили по правилам Сетки
