По моему опыту, лучший тест - ролевка. Я играю клиента, который сомневается. И смотрю: слышит кандидат клиента или просто ждет своей очереди говорить? Ловит то, что сказано между строк? Как отрабатывает возражения - давит или выясняет? Продажника видно по вопросам, а не по ответам.