Пока интернет обсуждает очередные пластыри для здоровья ЖКТ, Сергей Минаев решил зайти с исторической базы - и вспомнил Илью Мечникова.

Йогурт Мечников, конечно, не изобретал. Зато одним из первых всерьёз заинтересовался тем, как кисломолочные продукты и микроорганизмы связаны со здоровьем человека. То, что сто лет назад было довольно смелой научной идеей, сегодня выросло в отдельную индустрию: штаммы ищут и отбирают, закваски разрабатывают, свойства микроорганизмов изучают в лабораториях.

Причём всё это - не про какое-то туманное будущее. В выпуске показывают, как с микроорганизмами и заквасками сегодня работают в «Логике молока», уже на уровне современного пищевого производства.

Так что на фоне бесконечной гонки за новыми суперфудами у старого доброго кефира внезапно обнаруживается довольно солидный научный бэкграунд.

@lobushkin