🤓 Гонка за долей рынка готовой еды, кажется, упирается в стену

🤓 Гонка за долей рынка готовой еды, кажется, упирается в стену. По данным NTech, именно эта категория показала худший уровень удовлетворенности среди продуктов питания: подходящую готовую еду регулярно удается купить только 56,5% потребителей при среднем показателе в 81%.

В чем дело? Пару лет назад корпорации почуяли перспективную нишу и начали печатать коробочки с готовой едой как придется — лишь бы выполнить KPI по заполнению полок. О вкусе и качестве тут говорить не приходится, в большинстве сетевых магазинов готовая еда это непривлекательные котлеты и макароны покрытые слизью, сиротливо приткнувшиеся на углу полки.

Кажется, что процент списаний с таким подходом должен приближаться к 100% — чтобы есть такое, нужно быть большим любителем некрасивой и невкусной еды.

При этом рынок огромный и продолжает расти: в 2025 году он прибавил 18,5%, до 1,12 трлн рублей. Но покупатели хотят уже не просто коробочку. 21% жалуются на высокую стоимость качественных позиций, 19% не находят подходящих блюд в привычных магазинах, еще 16% недовольны ассортиментом.

Но есть проблема посерьезнее вкуса. При таком бездумном подходе «для наращивания объемов все средства хороши» риски проблем с безопасностью еды будут только расти. И это не теоретическая страшилка: в 2024 году история с лобио «Кухни на районе» закончилась массовой вспышкой ботулизма. Последующее расследование выявило серьезные проблемы с контролем сырья и готовой продукции.

И тут начинается тупик. Чтобы готовая еда была действительно разнообразной, вкусной и качественной, нужно вкладываться в производство и контроль. Себестоимость растет, а вместе с ней и цена.

Можно ли победить проблему? Можно. Но тогда готовая еда начинает стоить почти как в ресторане. А по такой цене ее покупать никто не хочет — и это как раз одна из главных жалоб респондентов NTech.

Мы в тупике, дорогие гонщики за долей рынка!

В этом посте были ссылки, но мы их удалили по правилам Сетки