31 декабря я пришел на собеседование на позицию бармена. Пока я вежливо ждал управляющего, смог взглянуть как работает заведение для гостя. После короткого диалога меня взяли и я вышел на смену 4 января. И всё с чем я сталкивался оставляло у меня один вопрос: “А почему так? Ведь можно проще”. Через 1,5 месяца я стал менеджером заведения и зря. На меня стали скидывать всё, работу сантехника, задачи управляющего, да и вообще всех причастных. Каждый месяц количество вопросов “А почему так?” увеличивалось, как и задач сброшенных на меня. За год работы я собрал целый файл “рекомендаций” руководству с целью улучшения бизнес-процессов. И, так как моих предложений почти никто не понимал и не слышал, а зарплату стали задерживать, то я просто уволился и оставил файл в подарок. Заведение требовало изменений, начиная от смены поставщиков, замены сырья, кофе, заканчивания перепланировкой посадочных мест. Достаточно посмотреть на отзывы, работу персонала, взаимодействие цехов, организацию деятельности, проблемные зоны, и картинка сложилась. А так как на мне держалось 80% задач, то у них был один вариант - активироваться и начать делать всё самим, иначе - кризис. Через 4 месяца я посетил это заведение вновь, просто из интереса. Я увидел, что они внесли изменения, о которых я писал, и это заметно упрощает процесс посещения для гостей, а сотрудники говорят, что где-то стало лучше, где-то хуже. В текущих реалиях, когда бизнесы общепита закрываются каждый день, а выжившие экономят, это место выиграло от необходимости изменений. Ведь если компания не способна адаптироваться под изменения и рынок, то это приведёт бизнес в упадок.