Новый официант ещё не ошибся, а ресторан уже теряет деньги.

Потому что стажировка — это не только часы самого новичка.

Пока он осваивает меню, систему и работу с гостями, рядом почти всегда находится сильный сотрудник. Он отвечает на вопросы, проверяет первые действия и помогает не допустить ошибок.

В это время его собственные гости получают меньше внимания.

При постоянной текучести такой цикл повторяется снова и снова, и ресторан платит не только зарплатой новичков, но и временем лучших сотрудников.

Сам новичок здесь не проблема.

Проблема начинается, когда обучение каждый раз происходит прямо во время загруженной смены.

Поэтому стоимость нового официанта стоит считать шире: сколько времени всей команды требуется, чтобы он начал работать самостоятельно?

Вот с этой цифры и начинается реальная стоимость текучести.

🍝🍝🍝🍝🍝🍝🍝🍝🍝🍝 Сайт https://restoran.icu Скачать бесплатно электронную книгу https://restoran.icu/book Бесплатный аудит https://restoran.icu/audit-dostavki