Крупнейшие ресторанные сети Китая, включая Haidilao и Yum China, действительно активно внедряют ИИ для оптимизации расходов и повышения эффективности.

🍲 Haidilao: ИИ для ускорения обслуживания и управления запасами

Сеть горячих котлов использует технологии для увеличения оборачиваемости столиков:

· Видеоаналитика: Система ИИ анализирует видеозаписи более чем из 1200 ресторанов, отслеживая, на какой стадии трапезы находятся посетители.

· Роботизация: Роботы доставляют блюда из кухни к столикам, а автоматизированное оборудование выполняет повторяющиеся задачи по приготовлению пищи.

· Управление запасами: Интеллектуальные системы помогают управлять запасами, что позволяет ресторанам получать больше выручки с тех же площадей и сокращать пищевые отходы.

🍕 Yum China (KFC и Pizza Hut): ИИ в управлении и стратегии

Крупнейший ресторанный оператор Китая с более чем 19 000 заведений интегрирует ИИ в ежедневные операции:

· Помощник Q-Smart: ИИ-ассистент помогает менеджерам с составлением графиков сотрудников, управлением запасами и проверками безопасности продуктов.

· Стратегические решения: Алгоритмы используются для выбора локаций для новых ресторанов и прогнозирования продаж для своевременного пополнения запасов.

· Логистика: Оптимизация доставки продуктов с учетом дорожной обстановки.

📈 Финансовые результаты и контекст Эффект от внедрения технологий уже заметен:

· Yum China: Операционная маржа во втором квартале достигла 11,1%, что стало девятым подряд кварталом роста.

· Haidilao (зарубежный бизнес): Маржа операционной прибыли выросла до 10,7% с 6,4% годом ранее.

Рост показателей обусловлен не только ИИ, но и традиционным контролем расходов. Однако ИИ-решения, снижающие трудозатраты и пищевые отходы, дают сетям важное преимущество на фоне слабого потребительского спроса.