Производительность Производительность команды важнее количества сотрудников

В ресторане может быть много людей и мало результата.

Например:

10 сотрудников работают смену.

Выручка — 300 тысяч.

Но в соседнем ресторане:

8 сотрудников.

Выручка — 400 тысяч.

Количество людей ничего не говорит без производительности.

Поэтому полезно смотреть:

выручку на сотрудника;

выручку на час;

заказы на сотрудника;

выработку кухни;

количество чеков.

Цель оптимизации:

не минимальное количество сотрудников.

Максимальный результат на единицу трудозатрат без разрушения сервиса.