Что блокирует усвоение железа?

◾️ Фитаты в злаках, бобовых и орехах связывают железо в кишечнике и мешают его всасыванию

◾️ Танины и полифенолы в чае и кофе снижают усвоение железа, если выпить их сразу после приёма пищи или добавки

◾️ Кальций в высоких дозах при одновременном приёме конкурирует с железом за одни и те же транспортные механизмы в кишечнике

◾️ Избыток пищевых волокон в целом замедляет и затрудняет всасывание минералов

Поэтому железо обычно советуют принимать отдельно от чая, кофе, кальция и цельнозерновых продуктов, выдерживая паузу хотя бы в час-два.

А усилить усвоение, наоборот, помогает витамин C, принятый в это же время.