Всё, что касается палитры, типографики, отступов и радиусов, легко переносится в токены и подключается в Tailwind или в тему MUI. Это база потому что скорее всего ты просто устанешь по десять раз прописывать размер шрифта/цвет фона/*вставить сюда нужное*. В Tailwind вообще достаточно один раз задать цвет в конфиге и он сразу доступен как класс для чего угодно. А вот компоненты я скорее бы верстал сам по макету, потому что по моему мнению компонент это не только дизайн, но и логика и семантика. А если весь макет сделан на UI-ките (что на моей памяти редкость, обычно дизайн всё равно кастомный), то почему бы не использовать, если это ускорит процесс разработки. К тому же тот же shadcn/ui довольно симпатичный, а MUI в большинстве случаев предоставляет какую никакую, но гибкость через styled-components (или emotion)

От макета зависит. 1. Если он построен на UI библиотеке – то определённо верстать, используя эту библиотеку; 2. Если макет подготовлен хорошо, есть UI-кит, то можно и сверстать целиком 3. Если это макет джуна с кучей ошибок, то такое верстать стыдно. Сгенерил бы нейронкой, а после – дошлифовал вручную