Почему Costco десятилетиями не повышает цену на хот-дог

Хот-дог с напитком в Costco стоит $1,50 с 1985 года.

За это время подорожало почти всё, что связано с производством еды. Но компания сохранила цену.

Смысл не в том, что Costco готова бесконечно терять деньги на одном продукте. Хот-дог давно стал частью обещания бренда: покупатель должен чувствовать, что получает заметную ценность.

Поэтому компания меняла производство и себестоимость, а не сам ценник.

Для ресторана здесь хороший урок.

Иногда блюдо нельзя оценивать только по марже одной продажи. Оно может приводить гостя, помогать продавать другие позиции и становиться причиной повторного визита.

Но это должно подтверждаться цифрами.

Если дешёвое блюдо действительно работает на весь бизнес — это стратегия.

Если нет — это просто слабая маржа.

🍝🍝🍝🍝🍝🍝🍝🍝🍝🍝 Сайт https://restoran.icu Скачать бесплатно электронную книгу https://restoran.icu/book Бесплатный аудит https://restoran.icu/audit-dostavki