10 финансовых вопросов управляющему 10 финансовых вопросов, которые я задал бы управляющему

Если я прихожу в ресторан и хочу быстро понять уровень управляющего, я задаю:

1. Какая выручка сегодня? 2. Какой план? 3. Какой средний чек? 4. Сколько гостей? 5. Какой Food Cost? 6. Какой Labor Cost? 7. Где основные отклонения? 8. Какие блюда наиболее маржинальны? 9. Сколько списали вчера? 10. Какое главное финансовое решение нужно принять сейчас?

Если человек знает только выручку и количество гостей — он управляет продажами.

Если понимает взаимосвязь всех показателей — он начинает управлять бизнесом.

А это совершенно другой уровень.