Черноморская кухня настоящий гастрономический синтез, сформированный на стыке славянских, греческих, татарских, кавказских и средиземноморских традиций. Её главная особенность абсолютная сезонность и зависимость от свежего улова. Основу рациона составляют местные виды рыб, рапаны и мидии, которые готовятся максимально просто, чтобы не перебивать их естественный вкус.