Где искать прибыль Где я искал бы дополнительные деньги в ресторане

Если собственник говорит:

«Нужно увеличить прибыль»,

я бы не начинал с рекламы.

Я бы последовательно проверил:

1. Меню

Какие позиции реально зарабатывают?

2. Food Cost

Где фактический показатель отличается от теоретического?

3. Списания

Что и почему выбрасываем?

4. Закупки

Где переплачиваем?

5. Labor

Соответствует ли график реальной загрузке?

6. Ценообразование

Есть ли блюда, которые давно пора пересмотреть?

7. Продажи

Какие дополнительные продукты можно продавать гостю?

8. Каналы

Какие источники продаж действительно прибыльны?

Иногда прибыль уже находится внутри ресторана.

Просто никто системно ее не ищет.