Выбирая учебный проект, сначала решите, какую работу хотите научиться делать. Тогда будет понятнее, хватит одной страницы или нужен целый сервис.

Для роли с исследованиями можно взять проблему посетителей и проверить предложенное решение. Для разработки подойдёт небольшой сценарий, который нужно довести до рабочего состояния и разобраться с ошибками. Даже на одном сайте это будут разные проекты.

ИИ поможет с заготовкой и вариантами. По ходу работы записывайте, что теперь можете объяснить и повторить сами, а где пока зависите от подсказок.

С этим уже можно прийти к опытному коллеге: показать задачу, попытку решения и место, где застряли. Его комментарий поможет выбрать следующий шаг в обучении.