Сегодня — «Бизнес Тёрки» в Novikov School. Неформальный разговор о бизнесе, людях и подходах к своим проектам. Зацепил рассказ Дениса Бобкова о кросс-культурности и погружении в продукт. Перед открытием аргентинского мясного ресторана он посетил больше 30 мясных ресторанов в Аргентине. Купил стадо коров, чтобы обеспечить ресторан качественным мясом. И сам выбирает детали — вплоть до салфеток. Мне интересно, как в одном человеке соединяются творческий замысел и такая глубина участия. Изучить культуру еды, разобраться с сырьём, собрать кухню, атмосферу и детали в одно впечатление гостя. А дальше возникает вопрос, на который я смотрю уже как операционный руководитель: как передать всё это команде? Вкус основателя сложно целиком описать регламентом. При этом команде каждый день нужно принимать решения — о продукте, сервисе, закупках и десятках мелочей, из которых складывается характер ресторана. Поэтому мой вопрос Денису был бы таким: «Как вы передаёте команде свой вкус и замысел, чтобы люди могли самостоятельно принимать решения, сохраняя характер проекта?» А у вас получается передать команде своё видение? Или детали всё ещё требуют личного участия?