За четыре года на молочном заводе, где я руководил производством, переработка выросла с 10–15 до 40–50 тонн молока в сутки.

Рост хорошо выглядит на графике. А на производстве он первым делом ломает то, что держалось на ручном управлении: планирование «в голове», контроль качества «на глаз», людей, которые просто знают, как надо.

Что мы делали, чтобы объёмы не съели качество: — выстроили ежемесячное планирование: закупка и распределение сырья, сменные задания, контроль исполнения; — заново расставили людей по участкам под новые объёмы; — подбирали и запускали оборудование под рост; — внедрили ХАССП: критические контрольные точки, мониторинг, прослеживаемость, обучение персонала.

Итог: производственные потери держались на уровне 0,5–1 %, проверки Роспотребнадзора прошли без штрафов.

Вывод для себя я сделал такой: систему надо строить вместе с ростом, а не догонять его потом. Когда объёмы уже выросли, на перестройку нет ни времени, ни людей.

А у вас рост объёмов когда-нибудь обгонял систему управления?