И, кажется, не смогли оставить всё как есть. ☕ Два месяца назад мы приобрели уже действующую кофейню. Со своей историей, постоянными гостями и интерьером, который не менялся больше восьми лет.

И, конечно, мне как человеку, у которого всё должно быть красиво и по полочкам, сразу захотелось перемен.

Но сначала немного о результатах: За два месяца мы пересмотрели ценовую политику, увеличили средний чек на 15%, а количество чеков — на 10% по сравнению с прежними показателями. Всё шло довольно неплохо, пока в октябре у нас не появился конкурент.

Новый кофейный автомат. 🙃 Да, обычный автомат, который поставили неподалёку.

Первые две недели мы наблюдали спад. Видимо, людям стало интересно попробовать новинку. Но уже в последние 10 дней октября показатели вернулись к привычным значениям.

А теперь о переменах. В ближайшие пару месяцев мы планируем переезд кофейни в новую локацию. А вместе с ним — новое название, концепцию, интерьер и полноценный ребрендинг. Поэтому уже сейчас постепенно обновляем пространство, хотя нынешняя аудитория, кажется, совсем не требует кардинальных изменений.

Наверное, в этом и есть одна из сложностей покупки готового бизнеса: ты получаешь готовое к работе место, но хочешь переделать под свое видение. Поэтому нужно делать это аккуратно.

Ну и тем временем, продолжаем знакомиться с кофейным бизнесом. Погружаемся в третий месяц работы кофейни.