КОГДА РЕСТОРАТОР ОБВИНИЛ МЕНЯ В КРАЖЕ ЕГО ДЕНЕГ, Я ПОНЯЛ ГЛАВНОЕ О БИЗНЕСЕ
Звонок в 23:47. Номер незнакомый. Беру — матерится мужик. Орёт, что я мошенник, что пиар не работает, что он вложил 800 тысяч, а посетителей в его ресторане как не было, так и нет.
Я слушаю. Жду паузу. Спрашиваю: а меню вы поменяли? Молчание. Потом: при чём тут меню, Алексей, я тебе за пиар платил.
Вот она — боль 90 процентов рестораторов. Они думают, что красивый пост в инсте заменит вкус борща. Что рилс с шеф-поваром перекроет грубость официанта. Что охваты компенсируют грязный туалет.
Я прилетел к нему на следующий день. Без предупреждения. Сел за столик. Заказал фирменное блюдо. Оно пришло через 40 минут. Холодное. Официантка извинилась — мол, повар новый.
Я встал. Подошёл к владельцу. Положил перед ним телефон с открытой статистикой: 340 тысяч показов за месяц, 12 тысяч переходов на сайт, 487 звонков. Потом сказал: твоя кухня убивает мой пиар быстрее, чем я успеваю его делать.
Он молчал. Потом спросил: что делать?
Я ответил: либо чини продукт, либо не трать деньги на рекламу. Потому что я не волшебник. Я привожу людей. А влюбить их в твой ресторан — это твоя работа.
Через два месяца он перезапустил меню. Поменял персонал. Убрал 40 процентов позиций, которые готовились плохо. И только тогда я снова включил рекламу.
Сейчас у него очередь по выходным. И он до сих пор благодарит меня за тот жёсткий разговор.
Вот что я понял за 15 лет: пиар не лечит плохой продукт. Он его обнажает. И чем громче ты кричишь о своём бизнесе, тем быстрее люди увидят, что внутри пусто.
Если ты ресторатор, стилист, косметолог, владелец онлайн-школы — и ты хочешь, чтобы реклама сработала, начни не с пиара. Начни с честного вопроса: а я бы сам к себе пришёл второй раз?
Потому что клиент простит многое. Но не обман ожиданий.
