26 лет в общепите — от ресторанов и отелей до загородных клубов. Знаю кухню не только по отчётам: как работает калькуляция, где «утекает» себестоимость и почему инвентаризация в конце месяца вдруг показывает минус. Что делаю: • Запускаю iiko с нуля — товарный, финансовый, логистический и кассовый блоки, настройка счетов и статей ДДС. Есть опыт восстановления учёта: отрицательные сальдо, «слетевшие» остатки, некорректные типы внесения. • Калькуляция и тех. карты — себестоимость блюд и полуфабрикатов, нормы закладки, акты проработок, контроль потерь и отходов на каждом этапе переработки. • Управленческая отчётность — P&L, платёжный календарь, KPI, прогнозирование. Анализ товарооборота, списаний и маржинальности меню. • Инвентаризации и склад — план-факт по остаткам, пересортица, нормативы запасов, заявки на закупку. • Поставщики — сверки, дебиторка/кредиторка, контроль закупочных цен. Цифры из практики: 📉 Снизила товарные потери на 15% — еженедельный мониторинг скоропорта в отеле «Внуково» 4★ ⏱ Сократила закрытие отчётных периодов на 20% за счёт перестройки сверок с поставщиками Инструменты: iiko, iiko Chain, StoreHouse 4/5, 1С, R-Keeper, Opera PMS, DocsInBox, Контур.Диадок,СБИС, «Меркурий», ЕГАИС, «Честный знак», Excel (сводные таблицы). Также делаю настройку iiko под ключ (15–40 тыс. ₽ за проект) и ежемесячное сопровождение точек — если нужен подрядчик по учёту, а не сотрудник в штат. Москва, готова к офису, гибриду, удалёнке и редким командировкам. Резюме вышлю по запросу: @vixvixhk