🍺 Пятница. Поговорим о пиве? Но с научной точки зрения!

Казалось бы, что общего у бокала пива и аналитической химии? Сложно поверить, но именно благодаря пивоварению появился один из самых известных методов лабораторного анализа!

Перенесёмся в 1883 год. Датский химик Йохан Кьельдаль работает в исследовательской лаборатории пивоваренной компании Carlsberg в Копенгагене. Задача перед ним стоит вполне земная: разобраться, как содержание азота в ячмене и солоде связано с качеством сырья для пивоварения. Для этого нужен точный и воспроизводимый способ определения азота в органических веществах. Так появляется метод, который сегодня носит его имя — метод Кьельдаля.

И вот что особенно интересно: 🟠 Методу Кьельдаля уже 143 года! За это время лаборатории изменились до неузнаваемости, ручные операции во многом уступили место автоматике, но сам метод по-прежнему используется по всему миру. 🟠Всё началось с ячменя и солода, а продолжилось далеко за пределами пивоварения. Сегодня метод применяют в исследованиях зерна, кормов, молочной продукции и множества других продуктов. 🟠 И самое забавное — пиво никуда не исчезло из этой истории! Спустя почти полтора века его всё ещё исследуют методом Кьельдаля, определяя содержание общего азота.

Правда, у анализа есть свои особенности. Например, перед исследованием пиво необходимо дегазировать, а при минерализации учитывать склонность образца к вспениванию.

❔ Как исследуют пиво в современной лаборатории и что происходит с образцом на каждом этапе анализа — подробно рассказали в статье на нашем сайте. 📌 Определение общего азота в пиве методом Кьельдаля