Очень часто обыденные вещи, с которыми мы сталкиваемся ежедневно, скрывают под собой интересные и не тривиальные технологические решения.

Как молоко избавляют от посторонних запахов? Технология вакуумной дезодорации Молоко может приобретать посторонние запахи и привкусы ещё до поступления на завод. Причиной могут быть корма животных, условия хранения и летучие соединения, присутствующие в продукте. Но как удалить нежелательные запахи, не изменяя существенно свойства самого молока? Для этого на молочных предприятиях применяют вакуумную дезодорацию (Deodorization). Как работает процесс? 1️⃣ Предварительный нагрев Молоко подогревается в теплообменнике. Температура зависит от технологии и конструкции установки. 2️⃣ Подача в вакуумную камеру Подогретое молоко поступает в аппарат с пониженным давлением, часто распределяясь тонким слоем по стенкам. При снижении давления температура кипения воды уменьшается. Часть влаги мгновенно испаряется, увлекая за собой летучие соединения, ответственные за посторонние запахи. 3️⃣ Удаление летучих веществ Образовавшийся пар вместе с летучими компонентами отводится из аппарата. В некоторых технологиях для повышения эффективности дополнительно используется подача пищевого пара — Steam Stripping. 4️⃣ Конденсация и вакуумирование Водяной пар поступает в конденсатор, а неконденсирующиеся газы удаляются вакуумной системой. 5️⃣ Возврат продукта в технологическую линию Обработанное молоко откачивается из вакуумной камеры и направляется на последующие стадии производства.

нюанс

Слишком интенсивная обработка может приводить к потере не только нежелательных летучих веществ, но и компонентов естественного молочного аромата. Кроме того, дезодорация не заменяет пастеризацию и не предназначена для исправления микробиологически небезопасного сырья. Похожие физические принципы — снижение давления и удаление летучих компонентов — применяются в пищевой, химической и нефтеперерабатывающей промышленности.

#кип #асутп #электрика #фриланс #проектирование #пнр #завод #нефть #газ #подрядчик

Фриланс инженер TG @Freelanceforengineer