Если у вас половина меню в стоп-листе, зачем вы вообще открылись?

Я довольно много путешествую по России, выступаю на конференциях и регулярно хожу в рестораны в разных городах. И меня совершенно убивает одна вещь: ты приходишь в красивое заведение, открываешь меню, выбираешь блюдо, а официант сообщает, что его нет. Выбираешь другое — тоже нет. И так можно пройтись по половине меню.

Наши рестораторы уже научились делать красивые интерьеры, освещение, атмосферу, интересные концепции. А обеспечить наличие блюд, которые сами же написали в меню, почему-то не всегда получается. Лично я после такого обычно больше не возвращаюсь. Зачем мне идти туда, где я каждый раз должен угадывать, что сегодня можно заказать?

Самое интересное, что эти же рестораны могут тратить огромные деньги на маркетинг. То есть сначала вы платите, чтобы привести меня в заведение, а потом делаете всё, чтобы я больше не пришёл. Гениальная стратегия))