В нашем случае — восемь со стороны маркетинга и e-commerce. На разных этапах подключались CMO, бренд-менеджер, PR-менеджер, координатор, SMM-специалист, дизайнер, e-com-менеджер и я. Кухню, бар и операционную команду я сюда даже не считаю.

Под постом-знакомством вы писали про хумус и халаброд. И я подумала, что через смену меню будет интересно объяснить, чем я занимаюсь

За три месяца появляется ориентир по дате. Кухня и бар прорабатывают, какие блюда и напитки вводим и какие убираем. Бренд-шеф проводит дегустации, собирает обратную связь и вносит правки. Когда меню согласовано, операционная команда передаёт нам общую таблицу с позициями и ценами, а кухня и бар — технологические карты, КБЖУ и базовые описания.

За месяц активно включается маркетинг. CMO задаёт направление, бренд-менеджер собирает тексты, PR-менеджер уточняет, о чём можно рассказать редакциям. Параллельно готовим съёмку и печатное меню.

Мы начали с обратной связи от кафе. Оказалось, что меню быстро убивалось по углам и рвалось на сгибе. А ещё гость мог открыть первый разворот с завтраками и решить, что это вообще вся еда, которая у нас есть.

Я собрала бриф для дизайнера, и мы сделали первый макет ещё до финальных цен и составов. Печатали, листали, пробовали разные скругления углов. Вместе с CMO и бренд-менеджером проигрывали, где гость будет искать завтрак, обед и напитки. Подключили фаундера, и он, например, предложил поставить хумус ближе к закускам. Так мы пересобрали порядок разделов, добавили цветовую навигацию и скруглили углы.

За неделю начинаем обновлять меню онлайн. Я задала структуру карточек и шаблон описаний, а e-com-менеджер по ним обновляла позиции на сайте, картах и в доставке. В этот раз мы перенесли КБЖУ с отдельной страницы прямо в карточки блюд на сайте. Открываешь халаброд со шницелем и сразу видишь состав и пищевую ценность. Не надо листать отдельный талмуд в поисках своего блюда.

В ночь перед запуском ещё раз прошлись по площадкам и проверили, что нужные позиции появились и цены верные для каждого канала.

Как понять, сколько людей нужно вам

Я бы посмотрела, сколько позиций меняется, где гость видит меню и сколько времени у команды реально есть на запуск. У нас, например, в это время продолжается работа с доставкой, сайтом и другими крупными проектами. У дизайнера может быть неделя до сдачи макета, но если в ту же неделю у него ещё два проекта, на меню остаётся только часть этого времени.

Если бы у меня было одно кафе и два человека на запуск, я бы разделила работу так:

— Информация и координация. Один человек ведёт общую таблицу, сверяет цены, готовит тексты, обновляет цифровые витрины и определяет очерёдность задач.

— Визуал. Второй организует съёмку, готовит фото, видео и макеты. Если карточки доставки нужно раньше отправить на модерацию, фото для них идут первыми.

Дальше я бы пошла от даты запуска назад и сверила сроки печати, модерации и готовности материалов с остальными задачами команды. Вот тут и становится понятно, хватит ли двух человек или на пару дней нужны ещё руки.

Такой же подход я использовала в работе с карточками товаров на маркетплейсах и при подготовке рекламных кампаний. Если остались вопросы, пишите в комментариях. А если хочется примерить это на свой бизнес, приходите на консультацию. Разберём ваш процесс и посмотрим, что можно упростить.