Для кофейни напитки — основа бизнеса и его маржинальности. Для продуктового ритейла кофе — ещё и повод привести человека в магазин, продать корзину и вернуть его завтра.

Одна чашка, разные задачи и разная свобода в цене. Вот вам и межотраслевая конкуренция.

Модель кофейни держится на высоком обороте напитков при их низком food coast относитлкьет других товарных категорий кофе-юнитов. Еда обходится дороже, площади и производственные мощности ограничены. И тут соседний супермаркет заводит кофеёк — недорогой, по абонементу или вообще в подарок к покупке))

Пока часть кофейных сетей осваивает CRM-маркетинг, ритейл уже встраивает кофе в подписки и ежедневные покупки. «Азбука вкуса», SPAR, X5 — примеры в карточках.

Платная подписка даёт бизнесу деньги вперёд и возможность управлять частотой визитов, удержанием и оттоком. Потенциально — снижать CAC и увеличивать LTV.

Конечно, всё это надо считать. Себестоимость, частоту потребления, нагрузку, маржу. Особенно если в подписке появляется еда. Эту роскошь по большей части смогут позволить себе в первую очередь продуктовые сети, у которых есть ресурсы эту модель просчитать, проверить и обеспечивать.

Конечно же вся эта история не только на стоимость, но и на вэлью)) кофейных напитков и кофе-поинтов тоже влияет 💔 как и на вероятность ежедневного выбора в пользу кофейни, а не магазина по пути