Кролик — это вам не курица. Курицу можно купить в любом супермаркете, а кролика надо еще поискать. Или поймать. В общем, тушка (1,5 кг) — ваша задача. Что делать: 1. Разделайте кролика. Да, это муторно. Да, это долго. Представьте, что вы разделываете резюме эйчара, который не читает дальше первой страницы. Полегчает. 2. Мясо порубите с луком (2 шт.) в блендере. Туда же чеснок (3 зубчика), отварной рис (100 г) и свежий эстрагон. Сушёный не берите, это для слабаков. 3. Капусту (савойскую, если найдёте) разберите на листья. Жёсткие — в кипяток на минуту. 4. Заверните фарш в листья. На пар. 20 минут. Пусть парятся, как вы на работе. Пока они парятся, сделайте соус: Растопите масло (50 г), добавьте муку (50 г), прогрейте. Влейте горячие сливки (500 мл, 33%). Мешайте, пока не станет гладко. Отдельно уварите вино (150 мл) с веточкой эстрагона и цедрой лимона почти всухую. Соедините с соусом. Не кипятите. Иначе свернётся, и будете плакать. В конце — холодное масло для блеска. И белый перец. Финал: Голубцы — в форму. Соус — сверху. В духовку на 160°C. 10 минут. Достали. Белый перец. Ещё раз. Всё. Комментарий Императрицы: «Голубцы — на пару. Соус — не перегреть. Перец — в конце. Ресурсы. Бабки. И чтобы всё работало».